Depuis l’entrée en vigueur du Paquet hygiène le 1er janvier 2006 dans l’Union Européenne, la réglementation de l’hygiène des aliments a connu une évolution significative. En France, cela s’est traduit par la mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Mais qu’est-ce que le PMS et comment Atooklyn peut-il vous aider à le mettre en œuvre efficacement dans votre entreprise ? Explorons cela en détail.
Qu’est-ce le plan de maîtrise sanitaire
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un ensemble de documents et de procédures que les établissements alimentaires doivent suivre pour garantir l’hygiène et la sécurité de leurs productions. Il couvre les dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergènes, et vise à protéger la santé des consommateurs. Le PMS est personnalisé pour chaque établissement et doit être régulièrement mis à jour.
Les objectifs du PMS
Les principaux objectifs du PMS sont de :
- Décrire les procédés mis en place pour assurer l’hygiène.
- Mettre en œuvre et surveiller ces procédés.
- Contrôler l’efficacité des mesures prises.
Les bonnes pratiques d’hygiène
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène sont les bases indispensables pour maintenir un environnement de production sûr. Elles couvrent des aspects variés, notamment :
- Hygiène du personnel : formation, hygiène personnelle, suivi médical.
- Maintenance des locaux et équipements : plans de nettoyage, désinfection, et lutte contre les nuisibles.
- Approvisionnement et gestion des déchets : approvisionnement en eau, gestion efficace des déchets.
- Maîtrise des températures : surveillance et enregistrement des températures de stockage et de production.
C’est dans cette optique que notre expert vous accompagnera afin de former au mieux vos collaborateurs et de s’assurer de la bonne conformité de votre outil de production.
Un accompagnement sur mesure
A travers une journée d’accompagnement, notre expert va surveiller plusieurs points principaux assurant la sécurité et l’hygiène de vos locaux. Ces points reposent sur plusieurs principes :
- Analyser les dangers potentiels.
- Déterminer les points critiques de contrôle (CCP).
- Fixer des seuils critiques pour chaque CCP.
- Mettre en place des systèmes de surveillance des CCP.
- Définir des actions correctives à prendre si un CCP n’est pas maîtrisé.
- Appliquer des procédures de vérification pour confirmer l’efficacité du système.
- Constituer une documentation exhaustive des procédures et relevés.
Pourquoi faire confiance à Atooklyn pour votre plan de maîtrise sanitaire ?
Chez Atooklyn, nous sommes spécialisés dans l’accompagnement des entreprises pour la mise en place et l’optimisation de leur Plan de Maîtrise Sanitaire. Voici comment nous pouvons vous assister :
Expertise et Conseil
Pascal Duban, notre consultant expert avec plus de 30 ans d’expérience, apporte une expertise précieuse pour garantir que votre PMS est conforme aux réglementations et optimisé pour votre entreprise. Nous vous aidons à élaborer et à mettre en œuvre des plans sur mesure adaptés à vos besoins spécifiques.
Formation et Développement des Compétences
Nous offrons des programmes de formation pour vos collaborateurs, couvrant les Bonnes Pratiques d’Hygiène et l’application des principes de l’HACCP. Une équipe bien formée est essentielle pour maintenir des standards d’hygiène élevés et assurer la sécurité alimentaire.
Optimisation des Processus d’Hygiène
Atooklyn intervient pour optimiser vos processus de nettoyage et de désinfection, en utilisant les équipements et produits les plus appropriés. En collaboration avec notre partenaire Asiral, nous fournissons des solutions efficaces pour garantir la conformité et l’efficacité de vos opérations.
Audit et Suivi Continu
Nous réalisons des audits réguliers pour vérifier l’efficacité de votre PMS et apporter des recommandations pour des améliorations continues. Le suivi régulier permet de s’assurer que les procédures restent adaptées et efficaces face aux évolutions des normes et régulations.
Gestion de la Traçabilité
Nous vous aidons à mettre en place des systèmes de traçabilité robustes, garantissant le suivi des produits de leur production à leur distribution. En cas de problème, une traçabilité efficace permet de réagir rapidement pour retirer ou rappeler les produits concernés, minimisant ainsi les risques pour la santé publique.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil indispensable pour toute entreprise du secteur alimentaire. Il garantit la sécurité des produits, protège les consommateurs et assure la conformité réglementaire. Avec l’accompagnement d’Atooklyn, vous pouvez être sûr que votre PMS sera non seulement conforme aux régulations, mais aussi optimisé pour une performance maximale.
Contactez-nous dès aujourd’hui pour découvrir comment nous pouvons vous aider à mettre en place et maintenir un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace dans votre établissement. Investir dans le consulting en hygiène alimentaire avec Atooklyn, c’est assurer la sécurité de vos produits, améliorer vos processus internes et renforcer la confiance de vos consommateurs.
